京东旗下七鲜超市，在2020年，迎来一波开店潮。广州荔湾悦汇城，北京国贸CBD，武汉光谷保利店相继开业。而且，在去年12月中旬到元旦期间，半个月内，连续在天津、惠州、广州、唐山等地开出6家新店。从2018年创立至今，七鲜超市，为何能迅速开店扩张？这与七鲜超市的经营策略息息相关。

一、商品分区和品类占比

1、生鲜百货，种类丰富

七鲜超市的商品通常有生鲜、美食、烘焙、百货、母婴等多品类。除此之外，也有新零售超市应该有的融合业态，特别在餐饮小吃方面，引进了铁板烧、水饺、烧饼、凉皮、肉夹馍、烤鸭、卤味等档口。

2、开设特色品类：海鲜餐厅

海鲜餐厅，是七鲜超市的特色之一。在海鲜餐厅，开设了称重区、加工间、取餐区。把酒吧、烘焙、餐饮等业态聚集在一个门店内，打造新零售门店的包容性与多样性。

3、严控生鲜品类占比

七鲜超市的生鲜占比，高达65%，不论从“七鲜”还是“7Fresh”角度来看，都是与这个超市的名字十分符合。

二、品控管理，敢为人“鲜”

1、6S品质零售体系

随着消费水平的提升，人们对生鲜品质的要求越来越高。基于消费者的需求，七鲜超市推出了“6S品质零售体系”。“从原产地到消费者餐桌，七鲜原创了6S品质零售体系，建立了全链路的品质管理，对商品层层把关筛查，绝不留死角。” 七鲜品控部负责人文丽

2、品控管理的“天罗地网”

在品控方面，七鲜超市一直在不断突破壁垒。在采购环节，坚持用严格的食品安全指标检测和品质进行考评，所采购的商品有严格的入门门槛。在执行环节，七鲜超市严格规定，每个门店都需要严格执行总部品控部门、门店品控人员、专业品控机构三级协同品质监管机制。

明确品质管理规范、专业品控人员驻店实时排查、三方机构随机抽检，实现品质监控的“天罗地网”。

三、快速送达，保障鲜活口感

1、严格的操作规范

生鲜商品，由于本身易损耗、难储存等特点，相对于其他商品而言，运输与配送环节有严格的要求。为保障生鲜商品的鲜活口感，七鲜超市从订单、分拣、打包、配送等流程，都有严格的操作规范。七鲜拥有完善的线上订单生产流程，对相关人员设置奖惩细则，并定期对配送员进行精细化培训和服务质量星级打分，以此提升整体配送服务质量。

2、不同商品不同打包与配送

天下武功，唯快不破，生鲜配送，亦是如此。需要专业人员，对商品进行精细化管理，针对不同商品，进行不同的分拣、打包、配送。

①配送活鲜商品

例如，活鱼、活蟹、活虾、贝类等活鲜，需要加水或碎冰，并往包装袋中打足氧气。七鲜工作人员通过活物死亡实验，测试活鲜的最佳配送环境，要求最早只能提前半小时装袋，里面的氧气可维持2小时生存，如此可有效保证生鲜商品送到顾客手中依然保持鲜活。

②配送冻货商品

七鲜采用定制的配送保温箱，针对重点商品如冰淇淋、雪糕等冷饮冻品采用干冰配送，能保持4小时低温。相比常规配送冻品时使用的冰粒膜，低温保温时长增加3小时，可以有效规避冻品配送过程中的化冻问题。

③配送易破损商品

分拣员进行分拣、打包员打包装箱、配送员装袋时严格执行大不压小、重不压轻的规范。分拣员会对商品进行首次检查，配送员装袋前再进行二次复查，确保无误。

四、“放心购”，让售后无忧

线上线下一体化的业务模式，是目前新零售超市，消费者体验的重要表现。七鲜超市，同步上线到家业务，顾客线上下单，3公里范围内均可免费配送，且承诺半小时送货上门。

同时，七鲜超市推出“放心购”服务，让消费和购物无忧。（来源：京东七鲜）

1、坏果包赔

客户选购有“坏果包赔”的商品，可在签收后48小时内在线提交申请及时坏果照片，我们将在收到申请后工作时间4小时内处理。

2、破损包赔

客户选购有“破损包赔”的商品，如出现非客户原因的破损，可在签收后48小时内在线提交售后申请，我们将在收到申请后工作时间4小时内处理。

3、晚必赔

自签收之时起，未按约定时间送达，可在24小时内申请赔付3元优惠券（仅限线上配送订单）。

4、价格保护

自商品签收后24小时内，如果您购买的商品发生降价，可申请价格保护。目前，七鲜超市“放心购”多数售后服务已实现系统打通，而晚必赔、价格保护也在2020年底陆续在七鲜APP上线，顾客直接点击相应的售后服务标签，即可申请相关赔付。

如今，生鲜新零售大战，已经进入白炽化阶段。不断有巨头加入，也有品牌黯然出局。生鲜门店想要获得更长远的发展，建立完善的售后体系，保障消费者的权益，打造优良的口碑势在必行。

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