生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；保质期比较短。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货等。2020年生鲜行业前景如何？值得再次投入吗？

一、生鲜行业的变化

传统的农贸市场的问世时处于原始的分散经营状态，始终缺乏整合供应链的能力。随着居民消费习惯、消费能力和食品安全需求、购物环境等方面的提升，以及中心城市土地供应限制和租金上涨的推动，市场份额逐渐下降。生鲜电商和超市连锁店有能力整合和优化上游供应链。连锁超市依靠众多的商店网络，通过集中采购系统发展销售利润，并通过现代配送当中心获得物流利润。

因此，规模效应可以通过统一采购、分配和管理来形成。新兴电子商务提供商可以充分利用网络的集聚效应，聚集分散的需求进行直接生产和物流配送，并渗透到供应链的上游和下游。同时，规模效应导致生鲜电商和连锁超市将会应用冷链可能性。

二、生鲜行业的趋势

近两年生鲜电商极其受欢迎，可以说是取代了生鲜产业链中商品从农民到消费者中间的批发商，一般情况，传统的农产品流通中间需要通过层层的商家，以前的农民一般和市场采购以及一些批发商合作，直接生产或自己建立基地所取代。其中，直接生产或自建基地将供应链缩减到最小:直接控制供应方的采购，利用网站平台实现对消费者的销售，最终通过物流配送当中心将产品交付给消费者。与传统农贸市场渠道相比，生鲜经营模式主要是实现了商品直接从源头到消费者手中，也就是从源头到餐桌的直线模式，这种模式在生鲜电商中非常受欢迎，而且也正在逐步被大部分人接受。

三、生鲜行业的前景

就以上的各方面来说，生鲜行业的发展的前景还是非常大的，从2012年生鲜超市渠道占比增长至37%，并呈逐年上升态势。中国生鲜电商发展十分迅速，2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元，同比增长59.7%，增速持续下降但仍保持在50%以上。虽然受制于农产品附加值低、线上渠道缺乏直观体验、冷链物流缺失形成的高昂配送成本等因素，目前生鲜电商盈利能力仍较弱，盈利模式也尚未走通，大多数生鲜电商仍处于持续亏损中，但这些都只是时间问题，以目前的生鲜消费水平和增速，未来生鲜行业的前景将不可限量，持续投入也是必然的。

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